ビタミンCにはお肌の面から言うと、コラーゲンの生成を高めたり、メラニンの活性を抑えて、シミ・そばかすを防いだり、紫外線によるお肌のダメージを抑える美容効果があります。また、ストレスでより消費されるので、ストレス社会で働く現代人には欠かせないビタミンになります。ストレスによるニキビや肌荒れなどのお悩みの方などはビタミンCの摂取を心がけることがいい対策になります。

　さらに体の面で言うと、血圧やコレステロール値を下げ、動脈硬化、癌の原因になる活性酸素を消去させ生活習慣病を防ぐ効果もあります。また、免疫力を高める効果もありますので、風邪のはやる冬時期には特に有効なビタミンになります。

　ただ、水溶性ビタミンなので、体内に蓄えておくことができず、熱に弱く（ジャガイモのビタミンCは加熱しても壊れない）料理の過熱によって壊れやすいので、こまめに、それなりの量を摂取する必要があります。